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Menú Temporada Primavera Feast

60€ por persona Pan artesano de masa madre natural. Agua y café o té e IVA incluido.

Entrantes

  • Brioche artesano de salmón trufado con fresas

    Esponjoso y tostado con salmón "Benfumat", mantequilla de trufa blanca, queso fresco, coulis de frutos rojos y pimienta cítrica.

  • Corazón de Alcachofa confitado mar i montaña

    (Extra de trufa Melanosporum 4,5 €) Relleno con bechamel de jamón y virutas de cecina.

  • Arroz cremoso de espárrago verde y queso de oveja

    Nuestro arroz bomba cremoso con espárragos, ligado con mantequilla y queso de oveja.

Principales

(A escoger)

  • Canelón de carnes rustidas y foie

    (Extra de trufa 4,5 €) Relleno de carnes rustidas, con bechamel tostada y frutos secos.

  • Espaldita de cerdo castañero a baja temperatura y al carbón

    Crujiente por fuera y tierno por dentro, con nuestra parmentier especiada.

  • Pescado de Lonja según capturas

    Suprema de pescado a la brasa con salsa coco y berenjena ahumada.

Prepostre

  • Texturas de cacao y chocolate

    Helado de chocolate Valrhona 70%, dados de brownie, y cacao cantonés.

Postre

  • Tartaleta de fresas del maresme y coco

    Galleta crujiente, espuma de frutos rojos y yogur crunchy.

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