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APERITIVOS CLÁSICOS

  • Paletilla ibérica de bellota

    Selección de ibérico de bellota cortada a cuchillo. Ideal para compartir.
    27,00 €

  • Cecina Premium IGP León

    Finas laminas de carne de vaca curada ideales para empezar la comida.
    19,00 €

  • Croquetas del día
    Lácteos
    Trigo
    Huevo

    (Ración 4u.) Unidad extra 3,50 Elaboradas con fina bechamel, diferentes rellenos y un crujiente rebozado.
    13,00 €

APERITIVOS GOURMET

  • Grissini con vaca vieja
    Lácteos
    Trigo
    Pescado

    (Extra trufa 4,5) (Extra Caviar 13) Bastones de mantequilla con virutas de vaca vieja madurada 100 días.
    17,00 €

  • Brioche artesano
    Trigo
    Huevo
    Pescado

    Tostado con mantequilla de trufa blanca y tierno en su interior
    Salmón ahumado y crema agria16,00 €
    Caviar y papada curada26,00 €

  • Anchoa de pato

    (Ración 4u.) Unidad extra 3,50 Tierno y jugoso filete de pato marinado en salsa ponzu, acompañado de crujiente pan de sémola de trigo y pimienta salvaje.
    16,00 €

  • Buñuelos Rellenos

    (Ración 2 U, El exterior doradoy crujiente y el interior esponjaso y suave.
    Relleno del día12,00 €
    Caviar y papada curada26,00 €

ENTRANTES CLÁSICOS

  • Carpaccio de Muflón

    Tiernas láminas de carne de muflón marinado en vino y espécias, con encurtidos, parmesano y vinagreta de trufa.
    23,00 €

  • Huevo frito en AOVE y caviar

    Hacemos una fritura en Aceite de Oliva Virgen Extra, acompañado de una crema de patata Mona Lisa, caviar y papada:
    26,00 €

  • Sashimi de Salmón ahumado

    Finos cortes de salmón con queso azul. nueces y vinagreta de finas hierbas
    24,00 €

  • Sopa de cebolla, hojaldre y setas

    Caldo de ave con cebolla de figueras, hojaldre de mantequilla, parmesano y setas de temporada (Extra trufa 4,5)
    17,50 €

ENTRANTES LOS FAVORITOS

  • Coca Hojaldrada de Foie

    Delicada masa horneada al momento, servida con fresas, rúcula, piñones y vinagreta balsámica.
    21,00 €

  • Burrata flore di Latte

    Esfera de queso cremoso con fruta y verdura de temporada, rúcula, pesto de pistacho y vinagreta de chardonnay.
    16,00 €

  • Steak Tartar

    Picamos muy fino la parte del lomo de la ternera aliñamos con chalotas, soja,| cítricos y un ligero toque de wasabi.
    20,00 €

  • Huevos a 65°C con trufa negra

    Cocido a baja temperatura con base de parmentier. Servido con setas de temporada. (Extra Trufa +4,5€)
    16,50 €

ENTRANTES SUPERFOODS

  • Verduras Aflamas con romesco y Ajo Negro

    Variado de verduras a la brasa con romesco de tomate, cebolla escalivada y Ajo Negro.
    14,00 €

  • Setas de temporada y "no-pollo"

    Combinación de setas a la brasa, heura y arroz salvaje inflado.
    18,00 €

Alergias e intolerancias alimentarias

A continuación encontrará una lista de alérgenos que pueden estar presentes en nuestros menús. Estos se indican junto al título de cada plato, si los hay.
Lácteos
Trigo
Huevo
Pescado

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