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Carta

APERITIVOS

  • Paletilla ibérica de bellota

    Selección de ibérico de bellota cortada a cuchillo. Ideal para compartir.
    31,00 €

  • Surtido de Embutidos Ibéricos :

    Selección de embutidos alimentados con bellota
    28,00 €

  • Anchovas del Cantábrico “000”

    (Ración 4u.) - Unidad extra 4,50 Anchoas “Campaña Primavera” curadas un mínimo de 8 meses. Servida con AOVE.
    20,00 €

  • Coca de aceite con tomate

    6,00 €

  • Pan de Coca con Mantequilla ahumada
    Gluten

    7,50 €

  • Croquetas del día
    Lácteos
    Huevo
    Gluten

    (Ración 4u.) Unidad extra 3,50 Elaboradas con fina bechamel y un rebozado crujiente.
    15,00 €

  • Cecina Premium IGP León

    Finas laminas de carne de vaca curada ideales para empezar la comida.
    24,00 €

ENTRANTES - CLÁSICOS

  • Burrata flore di Latte

    Esfera de queso cremoso con tomate y fruta de temporada, rúcula, pesto y vinagreta de chardonnay.
    16,00 €

  • Anchoa de pato
    Gluten
    Sulfitos
    Soja

    (Ración 4u.) Unidad extra 3,50 Tierno y jugoso filete de pato marinado en salsa ponzu, acompañado de crujiente pan de sémola de trigo y pimienta salvaje.
    18,00 €

  • Steak Tartar

    Picamos muy fino la parte del lomo de la ternera aliñamos con chalotas, soja, cítricos y un ligero toque de wasabi.
    23,00 €

  • Huevo frito en AOVE y caviar

    Hacemos una fritura en Aceite de Oliva Virgen Extra, acompañado de una crema de patata Mona Lisa, caviar y papada.
    27,00 €

ENTRANTES - LOS FAVORITOS

  • Brioche dorado de Salmón ahumado y trufa blanca
    Lácteos
    Gluten
    Huevo
    Pescado

    Crujiente por fuera, cremoso con salsa de yogurt y adictivo.
    21,00 €

  • Carpaccio de carne madurada
    Gluten
    Sulfitos
    Lácteos
    Pescado

    Finas láminas de vaca vieja madurada 100 días, con grissinis artesanos de mantequilla. ( Extra trufa 4,5) ( Extra Caviar 13)
    19,00 €

  • Huevos a 65°C con trufa negra
    Lácteos
    Huevo

    Cocido a baja temperatura con base de parmentier. Servido con setas de temporada. (Extra Trufa +4,5€)
    16,50 €

  • Coca Hojaldrada de Foie
    Gluten
    Lácteos
    Frutos secos

    Delicada masa horneada al momento, servida con fresas, rúcula, piñones y vinagreta balsámica.
    25,00 €

ENTRANTES - VEGGIES

  • Ensalada de tomates y aceite verde de hierbas
    Sulfitos
    Pescado
    Soja

    Variado de tomates aliñados, verdura de temporada, cebolla encurtida, queso fresco y aceite de hierbas.
    15,00 €

  • Heura “no-pollo” con setas o verdura de temporada
    Sulfitos
    Soja

    Proteina de soja salteado con setas o verduras y arroz salvaje inflado.
    21,00 €

PRINCIPALES - CARNES A LA BRASA

Cerdo Gallego - Alimentado con castañas; carne más jugosa con más sabor y mejor textura.

  • Lagarto 200 gr.
    Lácteos

    Cocinado a la vasca con nuestra cremosa parmentier trufada.
    26,00 €

  • Espaldita 200 gr
    Lácteos
    Pescado

    Cocinada a baja temperatura con hierbas y rustido a la brasa, con mantequilla cafè Paris.
    27,00 €

PRINCIPALES - VACA / BUEY

Al carbón con patatas y pimiento de padrón.

  • Entrecôte (sin hueso) Dry AGED de 500g

    Madurado en seco, sin hueso y lleno de sabor. Tierno, sabroso y directo a la Brasa 🔥
    53,00 €

  • Tomahawk (sin Maduración) KG

    El más instagrameable, tierno y jugoso de la parrilla. Para Carnívoros con hambre se Show 🔥🥩📸
    90,00 €

  • Chuletón de Vaca Vieja Madurada 1 - 1,2 KG (de 45 a 90 días)

    Carácter profundo y sabor maduro. Para amantes del sabor con historia. 120- 135 /Kg
    125,00 €

  • Chuletón Buey Madurado 1,5 kg 2,5 kg (de 45 a 90 días)

    El Rey de la carta. Exclusivo, potente y elegante. Solo para paladares que saben elegir. SM /Kg
    175,00 €

PRINCIPALES

  • Arroz cremoso de ceps

    Ligado con queso parmesano y mantequilla. El umami de los ceps se realza con virutas de jamón curado de pato. (Extra trufa 4,5)
    26,00 €

  • Arroz seco Gamba roja y calamar (Mínimo 2 personas)

    Fondo potente de marisco, chalota y el toque dulce de la Gamba roja. Finalizando al horno de Carbón para realzar aromas.
    28,00 €

  • Lingote de Cordero

    Cocido a baja temperatura, deshuesado y crujiente marcado a la plancha. Con puré de zanahoria, miel, cítricos,y aceite de romero.
    31,00 €

  • Solomillo de vaca a la brasa con demi-glace

    Carne al carbón en salsa de vino tinto, parmentier de finas hierbas y arroz salvaje.
    27,00 €

  • Magret de Pato de bellota

    Pato Ailesbury alimentado con bellotas, mas tierno y sabroso. Con salsa de carne, cereza amarena, foie, y almendras.
    26,00 €

  • Pulpo a la brasa

    Pulpo de origen gallego certificado con papada curada, parmentier y pimentón ahumado.
    27,00 €

POSTRES

  • Brioche al estilo “Torrija”
    Lácteos
    Gluten
    Frutos secos
    Huevo

    Pan esponjoso de mantequilla caramelizada, con praliné de frutos secos y helado de vainilla.
    11,00 €

  • El Padrino
    Lácteos
    Gluten
    Frutos secos
    Huevo

    Deja eso y coge los “CANNOLI” Delicada masa crujiente rellena de fina crema mascarpone, pistachos, naranja y canela.
    10,00 €

  • Viaje a Maldivas
    Lácteos
    Gluten
    Huevo
    Frutos secos

    Dulce mousse de leche de coco con núcleo sorpresa, coulis de frutos rojos y granizado refrescante de menta.
    11,00 €

  • La tarta de chocolate de mis sueños
    Lácteos
    Huevo

    Cremoso placer de chocolate de diferentes % y orígenes de cacao y almendra con cacao crujiente. Sin Gluten
    12,50 €

Alergias e intolerancias alimentarias

A continuación encontrará una lista de alérgenos que pueden estar presentes en nuestros menús. Estos se indican junto al título de cada plato, si los hay.
Lácteos
Huevo
Gluten
Sulfitos
Soja
Frutos secos
Pescado

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