Carta Autor

90€ Pa artesà de massa mare natural. Aigua i cafè o te i IVA inclòs.

Entrantes

Brioche artesano de salmón trufado con fresas
Esponjoso y tostado con salmon "Benfumat" , mantequilla de trufa blanca, yogurt, vinagreta de miel y pimienta cítrica.
Carpaccio de vaca vieja con trufa y encurtidos
Virutas carne madurada 100 días, trufa de verano, alcaparras y bastones de mantequilla.
"Crocanti" de FOIE curado de Pato
Foie de pato curado en la casa, con almendras, cacao y pimientas exóticas.
Arroz cremoso de colmenillas, trufa y gamba roja
Nuestro arroz bomba cremoso de colmenillas, ligado con parmesano y gamba roja a la brasa.
Tiradito de Pescado del día con verduritas
Con leche de tigre ahumada, verduras de temporada.
Nuestro Wellington de Cordero especiado
Envuelto en hojaldre de mantequilla, con cebolla confitada, piñone y salsa de yogurt griego con limon negro y albahaca