Carta

Selección de embutidos alimentados con bellota

Selección de ibérico de bellota cortada a cuchillo. Ideal para compartir.

Finas laminas de carne de vaca curada ideales para empezar la comida.

(Ración 4u.) Unidad extra 3,50 Tierno y jugoso filete de pato marinado en salsa ponzu, acompañado de crujiente pan de sémola de trigo y pimienta salvaje.

Finas láminas de vaca vieja madurada 100 días, con grissinis artesanos de mantequilla. ( Extra trufa 4,5) ( Extra Caviar 13)

Cocinadas en su jugo con cerveza naranja, hierbas mediterráneas.

Esfera de queso cremoso con fruta y verdura de temporada, rúcula, pesto de pistacho y vinagreta de chardonnay.

Tiernas láminas de carne de muflón marinado en vino y espécias, con encurtidos, parmesano y vinagreta de trufa.

Picamos muy fino la parte del lomo de la ternera aliñamos con chalotas, soja, cítricos y un ligero toque de wasabi.

(Ración 4u.) Unidad extra 3,50 Elaboradas con fina bechamel y un rebozado crujiente.

Crujiente por fuera, cremoso con salsa de yogurt y adictivo.

Cocido a baja temperatura con base de parmentier. Servido con setas de temporada. (Extra Trufa +4,5€)

Variado de verduras a la brasa con romesco de tomate, cebolla escalivada y Ajo Negro.

Proteína Vegetal osmotizada con demiglace de verduras y marcada en la parrilla de carbón.

Fondo potente de marisco, sofrito tradicional y el toque dulce de la Gamba roja. Finalizando al horno de Carbón para realzar aromas.

Ligado con queso parmesano y mantequilla. El umami de los ceps se realza con virutas de jamón curado de pato.

Cocinado a la vasca con nuestra cremosa parmentier trufada.

Madurado en seco, sin hueso y lleno de sabor. Tierno, sabroso y directo a la Brasa 🔥

El más instagrameable, tierno y jugoso de la parrilla. Para Carnívoros con hambre se Show 🔥🥩📸

Carácter profundo y sabor maduro. Para amantes del sabor con historia. 120- 135 /Kg

Cocido a baja temperatura, deshuesado y crujiente marcado a la plancha. Con puré de zanahoria, miel, cítricos,y aceite de romero

Ternera guisada 48 horas a fuego lento en salsa de vino tinto. Con parmentier de mostaza y finas hierbas

Pulpo de origen gallego certificado con parmentier ahumada, papada curada y salsa de kimchi picante.

Pan esponjoso de mantequilla caramelizada, con praliné de frutos secos y helado de vainilla.

Tiramisu de mascarpone, café y amaretto escondido en una maceta, con tierra dulce de cacao y un toque de fantasía. “Porque a veces las flores no solo hablan también se comen. ”

Dulce mousse de leche de coco con núcleo sorpresa, coulis de frutos rojos y granizado refrescante de menta.

Deja eso y coge los “CANNOLI” Delicada masa crujiente rellena de fina crema mascarpone, pistachos, naranja y canela.

Pescado de lonja segun capturas con la mejor guarnición del día.

Con nuestro sofrito tradicional de cebolla de Figueras y tomate. Con caldo de ave y verduras. Secado al horno de carbón

Con nuestro sofrito tradicional de cebolla de Figueras y tomate. Con caldo de Carne y chalotas. Secado al horno de carbón.

( Extra trufa 4,5) Gazpacho basado en receta tradicional con fruta de temporada y pimienta cítrica

Tomates de temporada aliñados, cebolla encurtida, melocotón y ventresca de atún.

Finos cortes de sandia marinada con soja y Wasabi, semillas, queso feta y sal picante.

(DE IBÉRICOS O QUESO OVEJA CURADO)