Una experiència,
no un sopar.
A Aflamas, menjar és la conseqüència. La veritable experiència comença quan creues la porta i es perllonga hores després, en la conversa que t'endús a casa. T'expliquem què t'espera en cada moment.
Una vetllada, explicada hora a hora.
Reservar fine dining sol venir amb preguntes: quant durarà, què passa quan arribo, quan apareix el primer plat. T'ho expliquem sense sorpreses, perquè arribis només amb expectativa. Els temps són aproximats i s'ajusten al ritme de cada taula.
Benvinguda
Obertura de portes a les 20:00 h. Et rep l'equip de sala, t'acompanya a la teva taula i et presenta la proposta de la nit. Aquí és on ens comentes al·lèrgies, intoleràncies o qualsevol preferència. Bon moment per demanar consell sobre una copa de cava.
L'aperitiu
Tres petits mossos de cortesia obren el menú: una textura, un gust cítric i un mos amb brasa. Serveixen per calibrar el paladar abans del primer plat i per entendre el llenguatge de la cuina de Pau. Pa de massa mare acabat de sortir del forn.
El menú comença
Comença el menú escollit. El sommelier proposa maridatge si l'has reservat. Cada plat arriba amb una explicació breu sobre el producte, el seu origen i la tècnica emprada. Els temps entre plats estan calculats perquè no hi hagi pressa ni espera.
El plat principal
Punt àlgid de la nit: el plat que defineix el menú. Carn o peix a la brasa, en la majoria dels casos, presentat amb la tècnica que dona nom al restaurant. Si el teu menú inclou maridatge, aquest és el moment del negre.
Les postres i els petits fours
Pre-postres, postres principals i petits mossos dolços per tancar. Servim cafè, te i infusions d'herbes de proximitat. És també el moment en què molts clients demanen conèixer el xef a la cuina.
El comiat
Sense pressa. La taula és teva fins que tu decideixis. T'acomiada el mateix equip que et va rebre i, si vols, en Pau s'hi acosta personalment. Molts clients allarguen la conversa amb un destil·lat i una infusió.
La vetllada completa dura entre 2 i 3 hores, depenent del menú escollit i del ritme de la teva taula. No marquem pressa: el temps és part de l'experiència.
El foc ho decideix tot.
Cuinar sobre brasa no és una moda. És la manera més honesta de respectar el producte que tenim al davant.
El foc és l'ingredient invisible d'Aflamas. No apareix en cap carta, no se serveix en plat, però hi és darrere de cada mos que trobes a la taula. En Pau fa anys que treballa amb brasa, una tècnica que obliga la cuina a estar present segon a segon: no hi ha marxa enrere, no hi ha pilot automàtic.
A la cuina oberta hi veuràs sempre la mateixa escena: algú controlant la temperatura, algú movent brases, algú tastant. És una coreografia silenciosa que s'afina amb cada servei. Treballem amb carbó de marabú i alzina, dues fustes que donen sabors diferents i s'escullen segons el producte que vagi a la graella.
El producte mana. Busquem pescadors que entren cada matí a la Llotja de Barcelona, ramaders que crien a poc a poc, hortolans de proximitat. La carta canvia amb la temporada, sense forçar. Si una setmana no hi ha carxofes a l'altura, no les servim. Si el peix del dia no convenç a la llotja, aquest plat no surt al servei.
La cuina d'autor que practiquem no és avantguarda per l'avantguarda. És tècnica al servei del producte: una fermentació que potencia un sabor, una temperatura precisa que canvia una textura, un maridatge que obre matisos. Res gratuït, tot mesurat. La sensibilitat del fine dining sense la solemnitat que de vegades l'acompanya.
I després hi ha la sala. Perquè la millor cuina es pot arruïnar si el servei no l'acompanya. El nostre equip coneix cada plat, cada productor, cada vi. Llegeixen el client: saben quan explicar a fons i quan deixar gaudir en silenci. Aquesta és la diferència entre menjar bé i viure una experiència.
Grups i esdeveniments privats.
Vols organitzar un dinar o un sopar? A Aflamas disposem de 4 sales privades ideals per a reunions o esdeveniments. Les capacitats van de 4 a 20 comensals, perfectes per gaudir de la nostra cuina d'autor amb tranquil·litat i total intimitat.
Tria l'espai que millor encaixi.
4 sales individuals i 2 combinacions ampliades.
i.
Sala ILLA
Sala privada · íntima
ii.
Sala DIAGONAL
Sala privada · capacitat àmplia
iii.
Sala SARRIÀ
Sala privada · àmplia
iv.
Sala J. TARRADELLAS
Sala privada · versàtil
v.
ILLA + DIAGONAL
Dues sales unides · grup gran
vi.
ILLA + DIAGONAL + EXTRA
Capacitat màxima de sales
Et responem en menys de 24 h.
Explica'ns quin espai t'interessa, quantes persones sereu i quan. T'enviem disponibilitat i pressupost directe per WhatsApp, sense intermediaris.
Demanar pressupost
Només sota reserva privada
Privatitza tot Aflamas.
Hi ha celebracions que mereixen un local sencer, sense compartir. Casaments íntims, esdeveniments corporatius, llançaments de producte, aniversaris assenyalats. Aflamas es reserva en exclusiva per al teu esdeveniment: totes les sales, tota la cuina, tot l'equip dedicat únicament a tu durant el temps que necessitis.
Sol·licita disponibilitat
Els detalls, mesurats un a un.
En fine dining, els detalls no són decoració. Són part del plat. La vaixella que tria el xef, la copa que obre un vi, la llum que respecta el color d'una carn, la música que no competeix amb la conversa. El que segueix és el que normalment no s'explica.
La vaixella.
Ceràmiques i porcellanes, una a una
Cada elaboració es presenta sobre una acurada selecció de ceràmiques i porcellanes triades per acompanyar el producte. Formes, textures i colors dialoguen amb cada plat per realçar-ne la presència sense robar-li el protagonisme. Perquè la bellesa d'un plat comença respectant l'essencial: el producte.
Les copes.
Riedel · Spiegelau · Gabriel-Glas · Cocoon
Cada vi troba la seva copa. Treballem amb una selecció de cristalleria de firmes com Riedel, Spiegelau, Gabriel-Glas o Cocoon, escollint a cada servei la que millor expressa el caràcter del vi. Perquè una gran copa no canvia el vi, però sí la manera com el descobreixes.
La il·luminació.
Càlida · serena · estudiada
L'atmosfera també forma part del sabor. Una il·luminació càlida, serena i acuradament estudiada acompanya cada servei, creant un entorn on el producte, la conversa i el temps troben el seu espai. Sense estridències. Sense distraccions.
La música.
Llistes curades · 55 decibels · sense TVs
La música d'Aflamas es dissenya cada estació: jazz, clàssica de cambra, electrònica orgànica. Volum calibrat a 55 dB, el llindar exacte en què crea atmosfera sense obligar-te a alçar la veu. No hi ha televisors, no hi ha pantalles, no hi ha res que competeixi amb la conversa o el plat.
Cap d'aquests detalls no es cobra a part. Són part del preu del menú, i també de la raó per la qual diem que a Aflamas es viu una experiència i no només un sopar.
Abans de reservar.
Les preguntes que més ens arriben, respostes sense embuts. Si el que necessites no hi és, escriu-nos directament per WhatsApp.
Una altra pregunta?
Pregunta'ns per WhatsApp
i. Hi ha codi de vestimenta?
ii. Quant dura l'experiència completa?
iii. Accepteu nens al restaurant?
iv. Com gestioneu al·lèrgens i intoleràncies?
v. Teniu aparcament a prop del restaurant?
vi. Quina és la política de cancel·lació?
Ara només queda reservar.
Ja coneixes el protocol, els espais, la cuina i els detalls. L'últim pas és triar nit. Reserva en línia o escriu-nos per WhatsApp i t'ajudem a planificar-ho tot.