Compon el teu propi menú.
Trenta-tres plats perquè triïs amb llibertat. Embotits ibèrics tallats a ganivet, carns madurades fins a 90 dies, arrossos amb gamba vermella, peixos de la llotja del dia i postres d'autor. La nostra carta és la cuina sense filtres.
Cuina sobre foc.
Brasa de carbó de marabú i alzina. Producte seleccionat cada dia a la llotja, al mercat i amb proveïdors de confiança. La carta canvia amb la temporada.
Aperitius
Paleta ibèrica de gla
Selecció d'ibèric de gla tallat a ganivet. Ideal per compartir.
Assortit d'embotits ibèrics
Selecció d'embotits ibèrics alimentats amb gla.
Anxoves del Cantàbric «000»
Anxoves «Campanya Primavera» curades un mínim de 8 mesos. Servides amb oli d'oliva verge extra.
Ració 4 u · unitat extra 4,50 €Coca d'oli amb tomàquet
Pa de coca amb mantega fumada
Croquetes del dia
Elaborades amb fina beixamel i un arrebossat cruixent.
Ració 4 u · unitat extra 3,50 €Cecina premium IGP Lleó
Fines làmines de carn de vaca curada, ideals per començar l'àpat.
Els Clàssics
Burrata fior di latte
Esfera de formatge cremós amb tomàquet i fruita de temporada, ruca, pesto i vinagreta de chardonnay.
Anxova d'ànec
Tendre i sucós filet d'ànec marinat en salsa ponzu, acompanyat de cruixent pa de sèmola de blat i pebre salvatge.
Ració 4 u · unitat extra 3,50 €Steak tàrtar
Piquem molt fi el llom de la vedella i amanim amb escalunyes, soja, cítrics i un lleuger toc de wasabi.
Ou ferrat en AOVE i caviar
Fregit en oli d'oliva verge extra, sobre crema de patata Mona Lisa, caviar i papada.
Els Favorits
Brioche daurat de salmó fumat i tòfona blanca
Cruixent per fora, cremós amb salsa de iogurt. Addictiu.
Carpaccio de carn madurada
Fines làmines de vaca vella madurada 100 dies, amb grissinis artesans de mantega.
Tòfona 4,50 € · Caviar 13,00 €Ous a 65 °C amb tòfona negra
Cuits a baixa temperatura sobre base de parmentier. Servits amb bolets de temporada.
Tòfona 4,50 €Coca fullada de foie
Delicada massa cuita al moment, servida amb maduixes, ruca, pinyons i vinagreta balsàmica.
Veggies
Amanida de tomàquets i oli verd d'herbes
Varietat de tomàquets amanits, verdura de temporada, ceba escabetxada, formatge fresc i oli d'herbes.
Heura «no-pollastre» amb bolets o verdura de temporada
Proteïna de soja saltejada amb bolets o verdures i arròs salvatge inflat.
Carns a la brasa
Porc gallec — alimentat amb castanyes. Carn més sucosa, amb més sabor i millor textura.
Llangardaix 200 g
Cuinat a la basca amb la nostra cremosa parmentier trufada.
Espatlleta 200 g
Cuinada a baixa temperatura amb herbes i acabada a la brasa, amb mantega cafè Paris.
Vaca / Bou
Al carbó amb patates i pebrots de Padró.
Entrecot Dry Aged 500 g
Madurat en sec, sense os i ple de sabor. Tendre, saborós, directe a la brasa.
Tomahawk sense maduració
El més espectacular de la graella. Tendre, sucós, amb presència. Per a carnívors amb gana.
Xuletó de Vaca Vella madurada
Maduració de 45 a 90 dies. Caràcter profund i sabor madur. Per a amants del sabor amb història.
Peça 1 — 1,2 kgXuletó de Bou madurat
Maduració de 45 a 90 dies. El rei de la carta. Exclusiu, potent i elegant. Només per a paladars que saben triar.
Peça 1,5 — 2,5 kgPrincipals
Arròs cremós de ceps
Lligat amb formatge parmesà i mantega. L'umami dels ceps es realça amb encenalls de pernil curat d'ànec.
Tòfona 4,50 €Arròs sec gamba vermella i calamar
Fons potent de marisc, escalunya i el toc dolç de la gamba vermella. Acabat al forn de carbó per realçar aromes.
Mínim 2 personesLingot de xai
Cuit a baixa temperatura, desossat i cruixent, marcat a la planxa. Amb puré de pastanaga, mel, cítrics i oli de romaní.
Filet de vedella a la brasa amb demi-glace
Carn al carbó amb salsa de vi negre, parmentier d'herbes fines i arròs salvatge.
Magret d'ànec de gla
Ànec Aylesbury alimentat amb glans, més tendre i saborós. Amb salsa de carn, cirera amarena, foie i ametlles.
Pop a la brasa
Pop d'origen gallec certificat amb papada curada, parmentier i pebre vermell fumat.
Postres
Brioche estil «torrija»
Pa esponjós de mantega caramel·litzada, amb praliné de fruits secs i gelat de vainilla.
El Padrí
Deixa la pistola, agafa els cannoli. Delicada massa cruixent farcida de fina crema mascarpone, festucs, taronja i canyella.
Viatge a Maldives
Dolça mousse de llet de coco amb nucli sorpresa, coulis de fruits vermells i granissat refrescant de menta.
El pastís de xocolata dels meus somnis
Cremós plaer de xocolata de diferents percentatges i orígens de cacau, amb ametlla i cacau cruixent. Sense gluten.
Tot el que cal saber.
A Aflamas ens prenem molt seriosament la informació que donem. Per això hi trobaràs els 14 al·lèrgens de declaració obligatòria identificats a cada plat, amb la llegenda completa més avall. Si tens alguna intolerància o necessitat especial, no dubtis a consultar-nos abans o durant el servei.
Els 14 al·lèrgens de declaració obligatòria
Notes del servei.
Alguns plats poden variar segons la disponibilitat del mercat i la llotja del dia. Pregunta'ns sempre pel plat del dia.
Xuletons, tomahawk i peixos grans es cobren al pes. Et confirmem el preu final abans de servir, sense sorpreses.
Avisa'ns en reservar o en seure. Adaptem menús per a celíacs, vegetarians, vegans i intoleràncies específiques.
IVA inclòs en tots els preus. Pa de coca artesà amb massa mare inclòs al servei. Els preus marcats com a S.M. (Segons Mercat) es confirmen abans de servir. Alguns plats requereixen mínim dues persones, consulta'ns.
Reserva la teva taula.
Si la carta t'ha convençut, només cal triar la nit. Reserva online o escriu-nos directament per WhatsApp i t'ajudem amb qualsevol detall.