Carta

Selección de ibérico de bellota cortada a cuchillo. Ideal para compartir.

Finas laminas de carne de vaca curada ideales para empezar la comida.

(Extra trufa 4,5) (Extra Caviar 13) Bastones de mantequilla con virutas de vaca vieja madurada 100 días.

Tostado con mantequilla de trufa blanca y tierno en su interior

(Ración 4u.) Unidad extra 3,50 Tierno y jugoso filete de pato marinado en salsa ponzu, acompañado de crujiente pan de sémola de trigo y pimienta salvaje.

Tiernas láminas de carne de muflón marinado en vino y espécias, con encurtidos, parmesano y vinagreta de trufa.

Hacemos una fritura en Aceite de Oliva Virgen Extra, acompañado de una crema de patata Mona Lisa, caviar y papada:

Finos cortes de salmón con queso azul. nueces y vinagreta de finas hierbas

Delicada masa horneada al momento, servida con fresas, rúcula, piñones y vinagreta balsámica.

Esfera de queso cremoso con fruta y verdura de temporada, rúcula, pesto de pistacho y vinagreta de chardonnay.

Picamos muy fino la parte del lomo de la ternera aliñamos con chalotas, soja,| cítricos y un ligero toque de wasabi.

Variado de verduras a la brasa con romesco de tomate, cebolla escalivada y Ajo Negro.