Menú Temporada.
Primavera Feast · vigente hasta junioCuatro veces al año cambiamos el menú entero. Cada estación trae su producto, su técnica y sus sabores. Esta primavera celebramos lo que el campo nos da ahora: guisantes lágrima, alcachofas, espárragos, cordero lechal y las primeras fresas.
El menú que sigue al campo.
Una alcachofa de marzo no se parece a una de noviembre. Una fresa de mayo no es la de febrero. La diferencia está en la mesa.
El Menú Temporada cambia cuatro veces al año. No es un cambio cosmético —no se trata de rotar dos platos y mantener el resto—. Es un menú nuevo cada estación, construido alrededor del producto que está en su mejor momento: el que sabe mejor, el que vale lo justo, el que tiene historia detrás. La cocina sigue al campo, no al revés.
Cada trimestre Pau hace una lista de lo que entra en cosecha en Cataluña, Galicia, Castilla y la Mediterránea. Después elige tres entrantes, dos o tres principales, un prepostre y un postre que cuenten esa estación. El menú entero es nuevo. Las técnicas cambian, los maridajes cambian, la cocción cambia. Lo único que no cambia es el criterio.
Es el menú que recomendamos a quien viene varias veces al año. Si comiste el Menú Temporada en otoño, en primavera será una experiencia distinta: no porque hayamos cambiado las recetas, sino porque hemos cambiado de estación. Para nuestros clientes habituales se ha convertido en una forma de seguir el calendario gastronómico del año.
Hay también una razón práctica: el producto de temporada vale más barato y tiene mejor sabor. Una alcachofa de marzo cuesta menos y rinde más que una de noviembre. Trasladamos ese ahorro al precio del menú: 60 € por persona con cuatro pases más postres es probablemente la mejor relación precio-calidad que ofrecemos.
Cuatro temporadas, cuatro menús.
Primavera Feast
Marzo — junioGuisantes lágrima, alcachofas, espárragos, habas, cordero lechal, fresas.
Verano Feast
Junio — septiembreTomate raf, gamba roja, melocotón, atún rojo, calabacín, melón.
Otoño Feast
Septiembre — diciembreCeps, níscalos, calabaza, caza, castañas, granadas, uvas.
Invierno Feast
Diciembre — marzoTrufa negra, cardo, escarola, naranja, cordero, vieira, mandarina.
Primavera Feast.
Vigente Marzo — Junio 2026. Tres entrantes para toda la mesa, un principal a escoger entre tres, prepostre y postre. Pensado para la primavera catalana: producto fresco, técnicas precisas, sabores definidos. Avísanos al reservar si tienes alergias.
Texturas de cacao y chocolate
Helado de chocolate Valrhona 70%, dados de brownie y cacao cantonés.
Tartaleta de fresas del Maresme y coco
Galleta crujiente, espuma de frutos rojos y yogur crunchy.
Reserva antes de que cambie la estación.
Primavera Feast estará vigente hasta junio. Después llega Verano Feast y los platos cambian por completo. Si quieres probar las alcachofas confitadas, el cordero lechal o el risotto de guisantes lágrima, esta es la temporada.
Menú Temporada
Primavera Feast · marzo—junioMediodía y noche · 1 h 45 min · Primavera Feast vigente
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