Última entrada del blog
Trobaràs l’última entrada del nostre blog.
Què és l’alta cuina?
En l’actualitat, el terme d’alta cuina ens resulta cada vegada més familiar. Molts no saben realment què significa aquest terme i quin lloc té en el nostre entorn, però aquest terme té el seu origen a París després de la revolució francesa. Va ser llavors quan es començaria a oferir serveis d’aquest tipus en hotels…
Premsa
Hem estat publicats en diversos diaris i aquí teniu tots els articles.
Televisió
Aquesta vegada Pau Pérez ens sorprèn en el reeixit programa de televisió BEN TROBATS amb dues delicioses propostes de temporada:
1. Cor de carxofa confitada i farcida de beixamel de xampinyons, bolets de castanyer, foie a la sal i pebre java d’Indonèsia.
2. Espàrrecs blancs a baixa temperatura, emulsió d’espàrrecs, manecas de pernil i ànec, avellanes i pebre de Timut de Nepal.
Qué es la cuina d’autor?
La cuina d’autor es tracta d’expressar un estil propi, a través d’una proposta i un segell personal. Basat en l’experiència, les vivències i la història del xef.Els plats d’autor que creguin aquests xefs d’alta cuina són el resultat d’una sèrie de tècniques, productes i utensilis que fan la funció de donar un toc personal i creatiu.La posada…