Autor: Aflamas

En la actualidad, el término de alta cocina nos resulta cada vez más familiar. Muchos no saben realmente qué significa y qué lugar tiene en nuestro entorno, pero este término tiene su origen en París tras la revolución francesa. Fue entonces cuando se comenzaría a ofrecer servicios de este tipo en hoteles y restaurantes, con…

La cocina de autor se trata de expresar un estilo propio, a través de una propuesta y un sello personal. Basado en la experiencia, las vivencias y la historia del chef.Los platos de autor que crean estos chefs de alta cocina son el resultado de una serie de técnicas, productos y utensilios que hacen la función de…