Aperitivos

Coca de Aceite. 6
contiene gluten
Pan de coca hecho aflamas con "tomacó" y AOVE Arbequina.


Selección de olivas del día. 3
(Según disponibilidad)

  • Manzanilla (sin hueso).
  • Gordal picante (sin hueso y aliñada con guindilla vasca y pimiento rojo).
  • Cocktail aragonés (Aragón, caspe y arbequina).
  • Oliva yeyé (aceituna dulce).


Chips de patatas rubias. 2,50
Ideal para picar.


Croqueta de pollo a l’ast. 10
(Ración 4 u)
Unidad extra 3

huevos contiene gluten lactosa
Rellenas de fina bechamel con especias del chef y carne de “pollastre rostit” con un rebozado muy crujiente.


Ibericos

Paletilla ibérica de bellota. 25
Ideal para compartir.


Lomo de cebo ibérico. 9
Finas lonchas de lomo.


Pesca Salada

Anchoas del Cantábrico "00". 12
(Ración 4 u)
Unidad extra 3,50

pescado
Anchoas “Campaña Primavera” curadas un mínimo de 8 mesas y desalada manualmente. Servida con Aceite de Oliva Virgen Extra.


Boquerones en vinagre "00". 6
(Ración 4 u)

Unidad extra 2
pescado
Boquerón extra con AOVE.


Mojama extra. 6
pescado
Finas láminas de mojama de atún con almendra marcona.


Los clásicos

Steak Tartar. 15
azufre y sulfitos huevos contiene gluten mostaza soja
Picamos muy fino la parte del lomo de la ternera, la aliñamos con chalotas, soja, cítricos y un ligero toque de wasabi y lo acompañamos con un crujiente pan de carasatu.


Carpaccio de Presa Ibérica de cerdo celta 14
azufre y sulfitos
Tiernas láminas de carne cocinadas con hierbas, puré trufado y verduras encurtidas de temporada.


Huevo de gallina en AOVE y cremoso de Mona lisa 7
lactosa huevos
Hacemos una fritura en Aceite de Oliva Virgen Extra, acompañado de una crema de patata y una selección de ibéricos


Huevo a 63ºC. 9
lactosa huevos
Cocido a baja temperatura y con base de parmentier. Servido con setas de temporada. Ideal para compartir.


Extra de trufa negra. 6


Los Favoritos

Coca Hojaldrada de Foie. 15
contiene gluten lactosa frutos cascara
Delicada masa horneada al momento, servida con fresas, rúcula, piñones y vinagreta balsámica.


Mozzarella di Búfala. 8
azufre y sulfitos lactosa
Esfera de queso cremoso con fruta y verdura de temporada, rúcula, aceite de albahaca y vinagreta de chardonnay.


Coca de escalivada. 12
pescado azufre y sulfitos contiene gluten
Coca crujiente con cebolla escalivada y berenjena ahumada acompañada de sardina ahumada y foie de bacalao.


Carasatu de salmón. 12
pescado azufre y sulfitos contiene gluten lactosa
Fina tosta de pan de sémola con salmón ahumado, anchoa, mozzarella, miel trufada y crudités.


SuperFood

Maitake y “no-pollo”. 14
soja
Combinación de maitake a la brasa y encurtido, acompañado de heura y arroz salvaje inflado.


Selección de verduras Aflamas y Ajo Negro 11
azufre y sulfitos contiene gluten frutos cascara
Variado de verduras hechas a la Brasa con un fino romesco de tomate y cebolla escalibada. Con todas las propiedades del Ajo negro.


Ensalada de Tomate, atún, cebolla tierna y Quinoa. 12
pescado azufre y sulfitos
Seleccionamos tomates de temporada, aliñados junto a un fino corte de cebolla y atún, con los beneficios del pseudo-cereal (la quinoa).


Mar

Pescado salvaje (según Capturas) 26-32
pescado

Suprema de pescado con guarnición del día.


Vieiras premium. 27
lactosa moluscos

Doradas a la plancha con mantequilla clarificada y acompañadas de zanahoria cítrica glaseada y crema de espárrago blanco con coco.


"Rajada" a la meuniere de katsoboushi. 21
pescado lactosa

Ala de raya a la meuniere con sofrito de tomate y tomillo, habitas y chicharrón de pato.


Pulpo con "trinxat". 22
azufre y sulfitos

Pulpo de origen gallego certificado con lingote de patata y col y acompañado de papada y salsa donostiarra.


Bacalao con almejas. 23
pescado moluscos

Morro de bacalao confitado, garbanzos con suave pil-pil de jamón y fresas a la brasa.


Al Grano

Nuestro Arroz seco de Calamar y Gamba Roja (Fumet de galera y marisco). 25
crustaceos pescado azufre y sulfitos moluscos

Arroz Illa de Riu, con un sabroso sofrito de tomate, sepia y cebolla dulce de Figueras. Cocinamos en un intenso fumet rojo y dejamos secar su fina capa al horno.


Arroz cremoso con parmesano y salvia. 23
frutos cascara azufre y sulfitos lactosa

Arroz bomba aromatizado con vino blanco del penedés, mantecado con parmesano y gorgonzola y toques de nuez y aceite de salvia.


Nuestro Arroz Cremoso de ceps 24
azufre y sulfitos lactosa

Mojamos el arroz bomba con un sabroso caldo de rostit, mantecamos con queso parmesano y potenciamos con unas finas virutas de jamón curado de pato.


Montaña

Cordero lechal I.G.P Castilla y León Deshuesado 29
azufre y sulfitos lactosa

Cocido a baja temperatura y un crujiente marcado a la plancha. Con puré de chirivía y raifort, mató y berenjena ahumada.


Meloso de ternera en salsa de garnacha y chocolate 66%. 23
azufre y sulfitos lactosa contiene gluten

Carrillera de ternera guisada a fuego lento con vino tinto y glaseada con la reducción de sus jugos. Acompañada de puré de celeri y edamame.


Magret de bellota. 22
lactosa

Pato Ailesbury con salsifí, puré de manzana y cacao en polvo.


Chuletón de Vaca Vieja. (1,2kg - 2 personas) 38-48 por persona

Lomo de vaca raza simmental madurado de 40 a 50 días a la brasa con patatas.


Lagarto ibérico. (400-600gr, 2 personas). 19-23 por persona
frutos cascara lactosa

Cerdo alimentado con castañas cocinado a la parrilla con nuestra cremosa parmentier trufada.


Solomillo Café París. 26

pescado lactosa azufre y sulfitos contiene gluten

Solomillo de vaca con mantequilla café parís y patata Hasselback (asada y crujiente).


Postres

Brownie de chocolate 65% 🍫 8
contiene gluten lactosa frutos cascara huevos

Brownie artesano, tierno y untuoso. Con nueces y helado de vainilla Bourbon.


Viaje a Maldivas 🌴 7
contiene gluten

Dulce crema de leche de coco con núcleo sorpresa, aire ácido de frutos rojos y granizado refrescante de menta.


El padrino 🎩
“Deja eso y coge Los CANNOLI” 7

contiene gluten lactosa frutos cascara huevos

Delicada masa crujiente rellena de fina crema de mascarpone, pistachos, naranja y canela.


Say Cheese-cake 🍰 8
contiene gluten lactosa huevos

Suave tarta de queso cremoso y mató en perfecto equilibrio con frutos silvestres y maracuyá.


Selección de quesos 🧀 14
contiene gluten lactosa frutos cascara

Pequeña tabla de quesos acompañada de mermelada y frutos secos seleccionados.


Menú Ejecutivo Semanal

Primeros
Ensalada tibia de escalivados, patata, sardina ahumada, huevo duro y salsa de queso
o
Arroz cremoso de setas y ternera con aceite de salvia.


Segundos
Pescado del día con almejas y salsa de pimiento del piquillo
o
Canelón de cochinita pibil con bechamel ahumada.


Postre
Postre del día
o
Fruta de temporada.

Agua, copa de vino de la casa, café y pan incluido

30 IVA incluido

                   
 

contiene gluten

Gluten

frutos cascara

Frutos de Cáscara

pescado

Pescado

huevos

Huevo

 
 

lactosa

Lácteo

mostaza

Mostaza

crustaceos

Crustáceos

granos de sesamo

Sésamo

 
 

azufre y sulfitos

Sulfitos

soja

Soja

moluscos

Moluscos

     
                   

 

Reservas:

 

HORARIO:


De martes a sábados de 13 a 16 hs y de 20 a 23 hs.


Tenemos espacios y menús especiales para grupos.
Pide más información


mail: info@aflamas.com
teléfono: +34-933-457-148